Винегрет росолли

4 отваренных картофелины4 отваренные моркови4 вареных свеклы1 соленый огурец1 головка репчатого лукасоль, перец
Для соуса:1 стакан сливок1,5 чайной ложки уксуса1,5 чайной ложки сахарасвекольный отвар

Картофель, свеклу и морковь нарежьте мелкими кубиками; так же нарежьте огурец и лук. Все перемешайте и заправьте солью и перцем.
Взбейте сливки, постепенно добавив к ним сахар и уксус, добавьте для цвета несколько капель свекольного отвара. Соус подайте отдельно. Винегрет сверху можно украсим рядами ломтиков вареного яйца. Кусочки сельди подают отдельно.